蔬菜的保鲜方法主要有哪些

1、芹菜保鲜。西芹和芹菜都可以这种办法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保留，可保留很长时光。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分离放到保鲜袋里保留。

2、香菜保鲜。最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新颖的。还可以预备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能坚持几天的新颖。

3、韭菜保鲜。因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时光不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保留，最好尽快食用。

4、西红柿保鲜。西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保留就可以，如果西红柿上面有一点糜烂最好就不要食用了。

5、土豆保鲜。土豆合适低温保留，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会发生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意坚持土豆的干燥，以防霉烂。

6、冬瓜保鲜。选择表皮完好有完全白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4到5个月。

7、姜保鲜。姜分为老姜和嫩姜，老姜不合适冷藏保留，可放在通风处和沙土里，嫩姜运用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保留，还可以冷冻保留。

8、胡萝卜、山药保鲜。将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

9、金针菇保鲜。切开的南瓜都是从瓜的心部开端变质，所以要将瓜瓤部分全体挖掉后再放入保鲜袋里保留。

10、圆白菜、生菜保鲜。将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再寄存于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜接收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。