淀粉和生粉的区别是什么

1、首先，生粉和淀粉的原材质就不一样，生粉的重要原材质是玉米或者土豆，而且是未经过加工的原料粉；而淀粉的原材质是番薯、木薯、葛根之类的食材，而且淀粉是经过加工后的产物。所以总的来说，生粉是淀粉的一种，所有生粉都是淀粉，但有些淀粉则不是生粉，淀粉的规模比生粉广。

2、除了原材质以外，生粉和淀粉的用法也是不一样的，很多人不懂，成果炒菜的时候混着用，难怪做出来的菜不好吃。生粉的质感比拟细腻，但是黏性比拟弱，所以一般都是用来勾芡的，除了勾芡以外，生粉还可以跟面粉混杂，用来制造各种糕点，这样的话就可以使糕点口感更佳滑嫩，更佳有嚼劲。当然，除了勾芡和制造糕点以外，我们腌制一些肉类食材也是要用生粉的，因为生粉的特征，使生粉可以将肉质变得更加滑嫩，但是又不会将肉都粘在一起。而淀粉的话，我们一般会用来调面糊，然后给一些油炸食品挂糊，还有就是煮汤时，给汤勾芡。