真假红糖如何分辨

1、依据表面的形状去断定真假。赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状。假红糖一般呈干燥的粉末状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。

2、依据手感去断定真假。赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块；红糖呈粉状、易结块。红糖一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。

3、依据味道去断定真假。赤砂糖无药味，糖蜜味。红糖有药味，发苦；用开水冲泡真正的红糖，会有大批气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。