威斯康星大学扩展研究人员在怀俄明州测试古代谷物的开发

怀俄明大学扩展教育工作者对大霍恩盆地大麦市场的调查和农业经济学家在法国浏览一本食谱书的方式，得出了相同的结论。

他们将古老谷物带到怀俄明州的想法始于相距4,750英里，然后集中到西弗吉尼亚大学的研究和推广中心以及生产者田地，以确定谷物是否可以在怀俄明州顽强的气候带中幸存-如果种植的话，是否有任何产品会让消费者感兴趣。

Emmer，einkorn和法术之所以被称为古代谷物，是因为有证据表明，它们是在一万多年前的第一次农业革命期间在古代美索不达米亚种植的，而后来又在数千年后为法老的埃及加油。现代新世界生产商绕开了它们，因为需要采取额外的步骤来卸下船体，从而增加了成本。开发了不需要该额外步骤的谷物。

现在，消费者对利基食品的兴趣不断提高，农民和科学家对这些谷物有了新的看法。

资深研究科学家汤姆·富克(Tom Foulke)在法国布洛瓦的一座城堡里，一边看一本食谱书，一边在一年一度的国际课程中为西澳大学的学生提供帮助。

Emmer，spell和einkorn是世界上第一种驯化的谷物作物。

“我正在看书，说，'我们为什么不种呢?' 我们一直在这里寻找农作物。” Foulke说。“给我的问题是，也许这里有生意，也许有机会，而且它还在发展。”