鸡扒是什么部位

鸡扒指的是鸡腿肉或者鸡胸肉。

鸡腿肉是鸡脚到鸡腿这一段的部位，不仅肉质比较坚硬，和皮一起食用时，所摄入的脂肪含量也是较高的；鸡胸肉则是鸡身上最大的两块肉，肉质较为细嫩，有极高的营养价值。

“鸡扒”一般没有骨头，在制作美食时，鸡骨会被剔除，做好的鸡扒，吃起来外皮比较酥脆，鲜嫩可口并带有汁水，味道极其鲜美，是小吃店最流行的一种油炸食品，它们将鸡腿肉或者鸡胸肉和上等的淀粉、面渣相结合，在铁板烧烤大约五分钟，再配上麻酱，别有一番风味。

在制作鸡扒肉的时候一般就需要用生姜和盐去除腥味，再用酱油以及料酒等调味品调好酱汁。再将鸡扒煎至两面金黄，撒上酱汁就可以食用了。