大闸蟹清洗教程(怎样洗大闸蟹图解)

卤汁

卤汁是今日头条的视频配方现学的

配料：花雕酒，生抽，冰糖，香叶，桂皮，花椒，丁香，陈皮，豆蔻，八角，茴香，香葱，生姜。

水：生抽：花雕酒，比例，3：1：1，江南口味偏甜，冰糖加的挺多的，醋按口味，其他香料少许即可。

水，瓶装矿泉水。

生抽，价格忘了。

花雕酒，10元。

香料，4元。

卤料费用按照20元计算吧。

卤汁是前一天晚上就熬制好的，浸泡一晚，香料更入味。

买蟹

元旦，买啥东西都得水涨船高，可以接受，买的不多，也就忽略了还价，大闸蟹在买的时候，蟹老板刷洗过，绑了麻绳，回家又给拆了重新清洗浸泡，浸泡水中淋了白酒。捆扎的方法是跟着头条视频学的，没难度，手法到位。

4两母蟹20元1只，6只120元。

蒸箱加热

加热这一步相对简单，蒸箱加热，能更好的保留大闸蟹的原味。蟹肚子朝上，放了生姜片，每只大闸蟹都淋了少许白酒。100度加热20分钟足够了，按照教程12-15分钟就可以。蒸箱开门，蟹香四溢

浸泡

容器合适，排列组队，预计最多可以放入15只大闸蟹。

按照教程都是浸泡24小时为佳。可家人都习惯当日吃。预估浸泡了8-9个小时吧。

晚上又煮了十个鸡蛋，浸泡在里面。

开吃啦

第一次吃到自己亲手制作的醉蟹，期望值爆棚，全家赞不绝口，家人说，凭这手艺，不比我们买的成品醉蟹差。

主要是自己制作的，吃着放心，早上做晚上吃。

准备周末再做一锅，给亲戚朋友们送去尝尝。