做甜米酒一斤糯米须兑多少水

做甜米酒一斤甜米酒要400克左右的水。

做甜米酒时，水量不宜过多，如果水量过多，会稀释米酒曲，影响米酒曲的发酵，而水量过少，没有充足的氧气，也不利于米酒曲的发酵，因此制作甜米酒时米与水的比例是1：0.8，即一斤米要400克左右的水。

甜米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。