猪皮冻可以二次加水熬制吗

猪皮冻可以二次加水熬制。在熬制过程中，如果发现汤太稠，可往锅里加适当的水继续煮，直至肉皮炖烂。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，韧性好，色、香、味、口感俱佳。