花生油低温会凝固吗

花生油在低温状态下会凝固。与豆油、菜油等常用的食用油相比，花生油确实比较容易凝固，主要是因为其本身有一些固有理化特性。花生油之所以更容易凝固，主要是因为其中含有丰富的单不饱和脂肪酸，这是一种对人体非常有利的物质，但却很难溶于乙醇，因此，在温度较低时，花生油会出现凝固的现象。

花生油的贮藏措施：

1、温度：把花生油在低于15℃的温度下，装满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。

2、对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。