梅花肉是哪个部位的猪肉

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

梅花肉的烹饪技巧：

1、新鲜的猪肉比较不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。

2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。

3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。

4、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。