猪肝什么颜色才是正常的

正常猪肝是深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝不正常，甚至有可能是病死猪。

猪肝是指猪的肝脏。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚积在肝脏中，所以猪肝食用前要去毒。

有时烹制出来的猪肝，吃的时候会有许多米粒大小的块粘在肝上，不仅影响美观，而且味道不好。出现这种现象的原因是猪肝切片后，放置时间长没有及时烹调之故。因此，鲜肝应到炒时再切，做到鲜肝鲜切、鲜炒。

猪肝的选购方法：

1、看外表：

看猪肝的外表，只要颜色是深褐色，表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸：

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。