晒腊肠需要晒太阳吗

腊肠不建议直接晒太阳。太热的天气反而不适合晒腊肠，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。这样不仅导致腊肠出油厉害，还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。

当然，实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒，关系也不大。因为自制香肠一般在入冬后做，此时的阳光也不强烈，气温低也不容易坏。只是记得晚上要移回室内或走廊。还有，在室外晾晒过程中应避免淋上雪水、雨水，否则香肠变酸。这样晾晒三两天后再在室内风干即可。如果长出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干净。