淡奶和炼乳有什么区别

淡奶和炼乳的区别有：制作方法不同、主要成分不同、浓稠度不同、储存时间不同。

1、制作方法不同

炼乳是用鲜牛奶或者羊奶经过消毒浓缩制成的，通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

淡奶是新鲜牛奶蒸馏去除一些水分制成的。

2、主要成分不同

淡奶是单纯的把牛奶浓缩，成分以牛奶为主；而炼乳在大幅度浓缩牛奶后还加入糖分。

3、浓稠度不同

炼乳口感更添更浓稠，而淡奶就和名字一样，口味比较清淡。炼乳和淡奶在烘焙配方中不能随意的进行替换。

4、储存时间不同

淡奶的保质期能达到几个月甚至一年，而炼乳相比淡奶多添加了糖，这些糖使得炼乳的渗透压大大增加，微生物很难在这种高渗环境中生存下来，使炼乳通常能存放很长时间不腐坏。