冻蚬子肉炒要不要焯水

冻蚬子肉炒可以焯水，也可以不焯水，可根据个人习惯而定。

蚬又称河蚬、黄蚬、金蚬、扁螺、沙蜊等，广泛分布于我国的湖泊、江河中，天然资源丰富，它们穴居于水底泥土，以浮游生物为食料，生长快，繁殖能力强，是一种重要的小型淡水经济贝类，在我国的大、中、小湖泊内均有广泛的分布。除了天然的资源外，河蚬也适宜进行人工养殖。

长期以来，洪泽湖河蚬因其质量好、品质高、口味佳而畅销日韩市场，市场占有率达80%以上，被誉为洪泽湖渔民的“金疙瘩”，河蚬产业进而也成为洪泽湖渔业经济中的主导产业之一。因此，河蚬资源的丰歉、价格的高低，都直接影响到洪泽湖涉蚬渔民的经济利益，以及河蚬加工企业乃至整个河蚬产业链的整体利益。