冬至肉是什么

冬至肉一般指腊肉，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

通常是在农历的腊月进行腌制，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特。