土豆零下5度会冻坏吗

土豆零下5度会冻坏。

土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。而土豆冻害有解冻之后容易出现内部组织疏松、容易氧化的情况，因此吃冻土豆要解冻之后立即食用，不能解冻之后再保存。

土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。