羊肉汤大火烧开多久转小火

羊肉汤大火烧开后马上就可以转小火慢炖1小时，最后加上一些盐和胡椒粉继续炖3分钟，就可以关火了。

在做羊肉汤时，尽量不放大料，也就是八角。因为八角的香辛味过于浓郁，在羊肉汤中加入八角，不仅会使汤色变深，还会掩盖住羊肉的本味。

炖羊肉的注意事项：

1、去血水：

新鲜的生羊肉当中有非常多的血水，这些血水带有非常浓重的腥味以及膻味，可以用浸泡的方式去除羊肉中的血水，也可以用流动的自来水不断地冲洗羊肉，直至它发白为止。

2、淡肉煮汤：

淡肉煮汤就是在熬制的过程当中不要过早的放入盐，因为一旦放盐之后，汤就熬不白了。因此可以先将羊肉用小火慢炖。直到羊肉变得软烂，汤变得浓稠发白之后，再加入适当的盐熬制，这样熬制出来的羊肉可以入味，而且也不会改变汤的颜色。

3、加白酒：

羊肉的膻味以及腥味比其他的肉更加重一些，所以传统的黄酒并不能很好的去除它的味道。因此可以在里面加入适量的高度白酒，白酒不仅去腥去膻味的效果好，而且它还有提鲜提香的作用，加入白酒之后熬制的羊肉汤会更加好喝。