干豆角丝用开水泡还是凉水

干豆角丝不用开水泡，也不用凉水泡，用温水泡。因冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多。泡豆角的时间长短，可视豆角的用法来区分。

若是烧豆角，可以泡的时间稍短一些，烧的过程中豆角还会大量地吸收汤汁，因此不需要泡发到很软。如果是炒豆角，需将豆角泡发胀，吸收足够的水分。豆角要一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。食用前，泡开再切成小段，和肉一起炖，味道好。