后腿肉可以做红烧肉吗

后腿肉可以做红烧肉。后腿肉比较嫩，做红烧肉口感也是非常的细腻。

做红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候，火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。先要使用大火将汤汁煮开，再调至中火，最后调至小火炖煮40分钟，切记在收汁的时候需要用大火收汁。

做红烧肉的注意事项：

1、放盐和酱油的时间：

要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐。

2、选择带猪皮：

选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人。同时，带猪皮的做出的肉也会更加好吃。

3、使用冰糖：

使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色，这样炖出的肉才会更加使人有食欲，要比使用白糖炖肉的卖相更好，口感也会更佳。

4、不能使用热水清洗猪肉：

使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解，丧失营养成分，同时口感也会没那么好。