柿子冷冻多久就不涩了

柿子冷冻1-2天就不涩了。

脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天后，在一定程度上可以去除柿子的涩味，不过用这个方法将柿子脱涩，可能会让脆柿子变软，影响食用口感。

柿子果实里含有大量可溶性单宁物质(亦称躁质)，当人们咬破柿子时，其可溶性单宁物质对人的味觉细胞有一种收敛作用，故吃起来会感到涩味。但经过冰冻的柿子，虽然单宁物质依然存在，但水溶性的单宁物质就会缩合成为不溶性的单宁物质，所以此时食用不会感到酸涩。