100个饺子需要多少肉馅

100个饺子需要馅料约需1600克，其中，过滤的碎肉约650克。以常规生饺子每个重35克来计算，包100个饺子，面粉1150克，和面用的水约550毫升，调馅用的盐、生抽各50克，以上馅料混匀即可。

包饺子的注意事项：

1、和面时，加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更筋道，饺子面和面一定要用冷水。

2、拌肉馅猪前腿肉完全符合，是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。

3、肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩。

4、拌荤素搭配的饺子馅，待肉馅调味完成后，再拌入素馅，素馅可以适当挤干水分，防止出水，使饺子馅出水过多不好包。

5、根据不同食材属性来选择，合理地搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。

6、调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油，可以封住饺子馅的水分，起到锁水作用，馅出水少，味道更鲜嫩多汁。