安琪甜酒曲放了5年还能用吗

安琪甜酒曲放了5年不能用了。

虽然酒曲的保质期很长，但是存放5年的酒曲会滋生大量的细菌，如果继续使用会产生有害物质，并且人体食用后有害健康，所以酒曲放了5年不能用。

甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖。