血糯米和黑糯米有什么区别

血糯米和黑糯米的区别：颜色不同、外观不同、口感不同。

1、颜色不同：黑米的颜色为紫黑色，血糯米的颜色为紫红色。

2、外观不同：黑米的米粒短、小、粗，而血糯米的米粒则细长。

3、口感不同：黑米口感较硬，甜味较淡，血糯米的口感较为软糯，且略带甜味。

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色更浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。