鸡蛋是什么颜色的

市面上能够见到的鸡蛋大概能分成四类颜色：白色、粉色、褐色和青色。在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了人们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。

选购鸡蛋的技巧：

1、首先观察下鸡蛋壳表面是否有沙点，如果有沙点则说明该鸡蛋的壳比较薄，细菌很容易进入鸡蛋内，所以最好不要购买。

2、拿起一颗鸡蛋，然后再摇晃一下鸡蛋，如果能够听到水声则说明该鸡蛋放置一段时间了，反之如果没有声音则说明为新鲜鸡蛋。

3、用手摸一摸鸡蛋，如果鸡蛋壳很粗糙则说明该鸡蛋比较新鲜，反之如果鸡蛋壳很光滑则说明该鸡蛋已经放了一段时间了。

4、然后再观察下鸡蛋是否有裂纹，如果有裂纹则细菌或杂质等可能会进入鸡蛋内，因此，不要挑选有裂纹的鸡蛋。