为什么红烧肉做出来有点苦

红烧肉做出来有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也有可能是因为酱油和盐放太多导致的，或者是火候没有掌握好或者熬制时间太长引起的苦味。这时可以加入适量的土豆、少量醋、水、或者加入青菜都可以改善红烧肉的苦味。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。