生巧保质期多久

生巧的保质期通常在一个月。甚至在日本的一些高档店铺里制作的生巧，必须在一周内吃完。这是因为生巧的保存条件相当严苛，必须在低温、密封、无异味的环境中保存。普通巧克力保质期一般都是一至两年左右。

严格意义上，生巧并不算巧克力，它只能算是巧克力制品。西方有一种传统巧克力做法甘纳许，其实就和生巧差不多，都是用融化的巧克力配上适量的鲜奶油，就制成了巧克力馅料；再将它滚成球形，裹上可可粉，就成了松露巧克力。后来日本厨师稍微改了一下，把冷藏凝固后的巧克力切开裹一层可可粉，就成了生巧。