螺蛳粉的腐竹是豆皮吗

螺蛳粉的腐竹不是豆皮，是经过炸制后的腐竹皮。

腐竹的制作过程比豆皮复杂一些。它是豆浆煮好后，表面凝结的第一层薄皮，需要把它拣出去，之后继续进行煮制。豆浆的表面还会凝结并分解出多层的薄皮甚至会出现絮状物，这些薄皮挂起来晾干后，形成了腐竹。腐竹香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫、麻的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。