腊肠放多少盐

自己在家做腊肠一斤肉放16克左右的盐，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐会吃起来很咸，影响口感。

制作腊肠不能暴晒，如果用太阳晒腊肠，太阳会把腊肠的水分全部晒干，口感就会变差。制作好的腊肠只能采用风干或阴干，这样它的味道才香甜可口。腊肠阴天放在房间里晾干，房间里肯定也会有空气流动，同样有风吹，所以采用晾干也是可以的。

制作腊肠的注意事项：

1、腊肠要晒八成干：

阳光通风条件好的情况下，腊肠晾晒七天左右即可，腊肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。

2、腊肠要放高度白酒：

灌腊肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。