香肠没有太阳晒会坏吗

香肠没有太晒不会坏，可以放在没有太阳的地方自然风干。

香肠变质是因为香肠里的水分过多而滋生细菌，细菌繁殖时产生化学物质导致香肠腐败，因此可以通过暴晒或自然风干等方式降低香肠的水分，当香肠的水分低于百分之十时，细菌就无法存活。

把香肠装进较深的缸里，然后在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空便于透气，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒。装好香肠后再在缸上加盖、封实。香肠加盖后用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气，这样可使香肠保存约6个月，同时也可以保证香肠的风味和原来一样。