糯米香肠能否晾晒

糯米香肠不能晾晒。

因为糯米香肠随着晾晒的时间，温度会逐渐升高，一旦超过20度，香肠的肠衣容易爆裂，导致肉滋生大量的细菌等微生物，出现食物腐败变质的现象，而且过高的温度还会使香肠里的肥肉流油多，影响香肠的风味，瘦肉则晒得比较干硬，从而影响口感。

制作糯米香肠的注意事项：

1、处理肠衣

肠衣如果没有处理好就会导致里面的糯米露出来，影响口感。处理肠衣的方法是用清水加白酒把它泡一下，大概泡5至10分钟即可。

2、糯米要提前泡

糯米是需要提前泡发的，不能直接去煮，直接去煮会影响它的口感，所以最好提前浸泡两小时左右，放到冰箱里面冷藏一下，效果更佳，提前泡好的糯米，做出来的糯米香肠会更醇香。