香肠盐放少了有补救吗

香肠盐放少了可以补救，有两种方法：在没干的香肠上抹盐，往干了的香肠上注入盐水。

1、在没干的香肠上抹盐：

香肠还没干的情况下，就在香肠上抹一点细盐，将香肠放置两天后再拿出去晾晒。

2、往干了的香肠上注入盐水：

香肠干了后，将细盐调成饱和盐水，用注射器在香肠上每隔一段距离注射一点。切记不要注射太多，避免太咸。

制作香肠的注意事项：

1、香肠不能暴晒：冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。

2、香肠要晒八成干：阳光通风条件好的情况下，香肠晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。

3、香肠要放高度白酒：灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止香肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。