为什么自己做的凉皮老是裂开

自己做的凉皮老是裂开的原因：面浆太浓、凉皮太厚、火候问题、密封问题。

1、面浆太浓：

蒸出的凉皮出现干裂，原因可能是面浆太浓导致凉皮柔韧性不够。

解决方法：要适当稀释，加点清水即可。

2、凉皮太厚：

有可能是放的凉皮汤太多，蒸得厚了。

解决方法：减少面浆。

3、火候问题：

还有就是火候的问题，火太小，蒸气不足。

解决方法：适当开大一点火，蒸气就会充足。

4、密封问题：

凉皮开裂可能是锅盖没盖严实。

解决方法：要把锅盖密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。