腊肉为啥会滴水

腊肉在晾晒的过程中，滴的并不是水，而是油。而腊肉出油的原因主要是因为温度较高，这是一个正常现象。只需要用干净的纸把腊肉渗出的油轻轻擦掉，然后挂在阴凉通风的地方即可。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。