鱼丸的家常做法

很多人想吃鱼丸的时候多数会去超市购买，但是超市里卖的鱼丸淀粉太多，口感不细腻，不够Q弹。如果能在自己家里制作美味的鱼丸，家人肯定会非常喜欢。那就来看看鱼丸的制作过程吧。

材料/工具

鱼肉，料酒，盐巴

方法

步骤1

选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分，可以让杀鱼师傅帮忙。

步骤2

把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。

步骤3

用刀背剁鱼肉。

步骤4

成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。

步骤5

再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。

步骤6

将剁好的鱼丸放在碗里，加入适量的盐巴和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。

步骤7

水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。

步骤8

手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果。

步骤9

等锅中水煮开，鱼丸浮起时，就可以出锅啦。