墨鱼丸浇汁面的做法

“墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面，所以面条的口感Q劲十足，非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味，又有墨鱼丸的鲜味，味道极其鲜美。

材料/工具

刀切面 (400克)墨鱼丸 (50克)浓缩高汤 (1个)盐 (适量)紫菜 (适量)生抽 (适量)水淀粉 (适量)炒锅、煮锅

方法

步骤1

把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。

步骤2

锅烧开水，放入刀切面煮熟。

步骤3

用凉开水将其过凉即可。

步骤4

准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。

步骤5

放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。

步骤6

放入青菜叶。烧开即可关火。

步骤7

盛入碗中备用。

步骤8

碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。

小窍门

步骤1

用挂面、手擀面都可以。

步骤2

因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐