青椒炒双豆的做法

这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。

材料/工具

长扁豆 (200克)短扁豆 (200克)青椒 (200克)油 (适量)盐 (适量)蚝油 (适量)味精 (适量)葱 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角

步骤2

把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。

步骤3

锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。

步骤4

起锅热油，爆香葱花。

步骤5

放入扁豆。翻炒均匀。

步骤6

放入青椒。

步骤7

炒匀后，加入蚝油。

步骤8

加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。

步骤9

出锅装盘，即可上桌。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐