黄豆酱焖茄子的做法

茄子的营养价值较高，其主要的功能是软化血管，预防动脉硬化，所以特别适合老年人食用。由于茄子在烹饪中易吸油，为了做到即有浓郁的味道，又要少摄取油脂，可以将茄子整个烹制，这样的方法把油脂留在了汤汁里，而茄子内部却不含油脂。

材料/工具

茄子 (500克)蒜 (1头)油 (适量)黄豆酱 (适量)盐 (适量)白糖 (适量)味精 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

步骤2

锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

步骤3

把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

步骤4

锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

步骤5

放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

步骤6

为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

步骤7

放入少许味精提鲜，即可关火。

步骤8

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。

步骤2

蒜瓣多一些，味道会更好。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐