湖北腊鱼的腌制方法（湖北腊鱼如何腌制）

最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。湖北腊鱼的腌制方法，湖北腊鱼如何腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、食材：草鱼

大家好，小美来为大家解答以上问题。湖北腊鱼的腌制方法，湖北腊鱼如何腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、食材：草鱼2条。

2、辅料：开水适量。

3、配料：盐270克，胡椒粉40克，胡椒粉20克，高酒精度白酒50克。

4、将40克辣椒烘烤，用擀面杖擀成粉末。

5、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部的黑膜洗净晾干备用。

6、擦干水，用高度白酒擦拭草鱼内外。

7、将盐和胡椒粉放入锅中，小火翻炒出香味。

8、将胡椒粉和盐炒至微黄，加入胡椒粉。

9、炒出椒盐味，放出来晾凉。

10、晾凉后的胡椒粉和盐，均匀的撒在鱼肚、鱼头等部位。

11、还有，外面均匀沾胡椒粉和盐，用袋子把鱼盖上，防止腌制过程中鱼皮变干，放在阴凉处腌制6-7天。

12、准备好开水和毛巾，用毛巾一点一点的擦拭鱼身上的盐水。

13、腌腊鱼晾干后，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。