传统广式月饼的做法 (自己在家也能动手做好吃的广式月饼)

最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。传统广式月饼的做法，自己在家也能动手做好吃的广式月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解

大家好，小美来为大家解答以上问题。传统广式月饼的做法，自己在家也能动手做好吃的广式月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1.锅巴材料：中筋面粉210克，转化糖浆140克，花生油35克，开水4克。

2.馅料：豆沙(根据个人口味，会换成莲子糕)和16个生咸蛋黄。

3.蛋黄液(用于刷面团):1个蛋黄，几滴水和几滴油，混合均匀。

4.中筋面粉过筛，倒入锅中，加入糖浆、花生油、开水，搅拌均匀。

5.将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时以上(最好冷藏一晚，第二天再保存使用)。

6.将咸蛋黄放在油纸上，淋上白酒，160烘烤5分钟。

7.这里用的是75g模具，所以把锅巴分成24g/份，馅料分成37g/份(不含蛋黄)，然后搓成圆球。

8.把饼皮压成圆形，然后放入馅料。慢慢把饼皮往上推，然后用虎口帮着收，把馅料完全包在饼皮里。

9.冲压模具。先将饼球轻轻搓成椭圆形冬瓜状，表面撒上面粉。因为每个模具都不一样，所以在压制之前先在模具上撒一层面粉，然后把面粉轻轻敲出。按压模具时，一定要牢牢握住模具，同时另一只手的手掌均匀地绕着面团施加力，然后向下推模具，脱模。

10.烤箱预热190度，在月饼表面喷水防止其开裂，烤箱烘烤5分钟，等待图案定型(这一步很重要。月饼是否立体就看这一步了)。

11.取出后，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，160烘烤16分钟(温度取决于自己的烤箱)。

12.月饼出炉后，盖上一层油纸。月饼完全冷却后，保持密封状态。两天后，月饼会出油。到那时，月饼会更软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。