酱炒鱿鱼、家常草鱼、雪菜抓炒老豆腐怎么制作

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大家好，我来为大家解答以上问题。酱炒鱿鱼、家常草鱼、雪菜抓炒老豆腐怎么制作的很多人还不知道，那么关于酱炒鱿鱼、家常草鱼、雪菜抓炒老豆腐怎么制作的方法，我们一起来看看吧！

制作步骤：

一、酱炒鱿鱼

1.所需的食材都准备好了。

2.洋葱、红辣椒、大蒜和生姜都换成刀备用。

3.鱿鱼洗净处理。

4.锅中油烧热，放入洋葱、红椒、姜、蒜，翻炒入味。

5.加入鱿鱼搅拌均匀。加入黑胡椒酱和酱油搅拌均匀。

6.用盐和糖调味。

7.在家很好吃。请品尝它。

二、家常草鱼

1.草鱼每份合同大概两斤半。菜市场让杀鱼师傅清理干净切片。他的刀法不怎么样，呵呵。回家后冲洗干净，去除杂质，鱼头鱼骨用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。

2.鱼片洗净后，用淡盐水漂一下，水温20度左右。

3.老姜、大蒜、泡姜、泡椒分别切碎，大葱切粒。

4.芹菜洗净切成3厘米左右的长条，用小葱剪成花(忘了单独拍照呵呵)。

5.酸菜浸泡后切成颗粒，再加入一勺自制红油豆瓣菜和一勺郫县豆瓣菜备用。

6.锅中加入植物油，用中火将辣椒炒一会儿。

7.在菜里加入配料，翻炒。

8.加入少许酱油和料酒，直到油变红。

9.加入一碗清水，煮开，转小火，加入一些猪油、糖、酱油、醋，煮十几分钟。

10.加入鱼头，继续小火煮。

11.鱼头煮几分钟后，加入大鱼骨继续煮。

12.加入所有的鱼骨，用中火煮三分钟左右。

13.取出用淡盐水泡过的鱼片，加入一个鸡蛋的蛋清，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀。

14.将所有鱼骨煮三分钟，加入芹菜，煮半分钟，加入盐和鸡精调味，然后煮。

15.只有锅里的鱼骨和食材从锅里拿出来，汤还留在锅里。

16.迅速将鱼片一个个放入锅中，盖上盖子，大火煮开。熬汤需要半分钟，把刚才的汤和肉轻轻倒在鱼骨上。

17.重启锅，加入植物油加热。

18.煮植物油时，在鱼片上撒上辣椒面、胡椒粉和熟芝麻。

19.油加热后，倒在鱼片上，撒上葱花。

20.鱼又嫩又好吃，味道不错~

三、雪菜抓炒老豆腐

1.食材：泡菜(洗净切碎)和老豆腐。

2.把老豆腐碾碎。

3.锅内放油烧热，放入咸菜和切好的老豆腐翻炒。

4.然后，加入适量的盐。

5.加入适量味精。

6.调味，搅拌均匀。

本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。