wasabi是芥末吗(wasabi是芥末吗是日语还是英语)

张承辉 • 2022-03-30 • 知识

wasabi是芥末吗？

wasabi是芥末吗

瓦萨比是芥末吗？

wasabi 跟 mustard都叫芥末么？有什么区别？

瓦萨比是日语芥末的发音吗？日语原文怎么写？

日语的芥末怎么说

Q1：wasabi是芥末吗？

是，wasabi（食材）一般指芥末（调料）。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。调配方法有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。

Q2：wasabi是芥末吗

其实，Wasabi不是芥末，芥末也不是Wasabi，Wasabi是山葵，芥末是芥末。在说说Wasabi的两个同父异母兄弟。辣根很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜，餐桌上常见的是用辣根制作的青芥辣，都添加了绿色色素。具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。使用真正的Wasabi的日料店不多，因为其价格是青芥辣的5倍以上。芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子（比如芥菜籽）研磨而成，颜色是黄的，热狗或者赛百味上面用的就是它。还有就是老北京菜芥末墩儿，用的也是它。它也比Wasabi便宜很多。青芥辣和芥末那种呛辣味是直冲脑门的，能让人半天说不出来话，完全可以作为一种酷刑使用。真正的Wasabi山葵酱口感柔和、细腻，根本没有青芥辣和芥末那么冲，而且后劲会消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。山葵生长于海拔1300-2500 米冷凉潮湿的高山和野溪谷的微酸性土壤中。冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤，冬季大雪的覆盖等等条件缺一不可，而且需要在极其苛刻的环境中生长2年才能上桌。江户前寿司使用的山葵均产自云南，气味芳香，味道独特。山葵的研磨和吃法都很讲究。基本上观察一家日料店用的是什么调味料，高下立见；一个食客是不是有品，怎么吃山葵酱也能一目了然。如果把山葵酱倒入酱油，用筷子调成一碗糊糊，这叫十足的暴殄天物。因为山葵溶于酱油时，酱油中的甲硫基丙醇会将其大部分的辛辣味给破坏掉（如果吃的是青芥辣，这个方法倒是可以缓解过于冲鼻的味道）。正确的打开方式是在刺身上抹一点山葵酱，用刺身将山葵酱包裹起来，然后用刺身的另一面蘸酱油。清爽的白身鱼不需使用太多山葵，而口感偏浓郁的赤身鱼则应增加山葵的份量，脂肪含量较高的金枪鱼需要搭配更多的山葵以提升本味。

Q3：瓦萨比是芥末吗？

是的，日语的＂芥末＂发音为“wasabi”わさび是用一种叫わさび（山葵）的植物做成的，而からし则是用一种叫からしな（芥子菜）的植物做成的。这是本质上的区别。在用法上，按日本人地道的吃法，わさび是在吃寿司和刺身的时候用的，而からし则是吃おでん，関东煮之类的东西时用的。其实这两个东西完全就不是同一种东西，但不知为啥都被译作芥末了。わさび和からし都是芥末，但是わさび是绿色的，比较辣，国内大多数都是这种。からし是黄色的，带点甜味。食用方法1、注意点烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。2、储存方法芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。3、调配方法有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。以上内容参考百度百科——芥末

Q4：wasabi 跟 mustard都叫芥末么？有什么区别？

wasabi不是芥末，是山葵根，但是山葵根又贵又难保存！所以很多时候都用黄芥末来代替！导致很多一知半解的人以为wasabi就是芥末！

Q5：瓦萨比是日语芥末的发音吗？日语原文怎么写？

日语的芥末说法通常有两种：1．芥子（からし）　karashi，汉语叫做芥末2．山葵（わさび） wasabi 汉语是芥末的意思，也叫作辣根区别是：芥子（からし）：是黄颜色，一般用于给西式糕点上做调料使用。又称芥子末、西洋山芋菜，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。有刺鼻的辛辣气味，但弱于绿芥末。山葵（わさび）：是绿色的，一般用于生鱼片等方面作为调料使用。现在烧烤店中用来做鱿鱼干和香鱼片的蘸料使用。源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。