张秀根科普讲堂：大蒜的种类有哪些

大蒜是生活中很常见的一种调味食物，用来拌凉菜或者炒菜吃会增加菜肴的香味，同时在北方地区，还有很多人喜欢直接用蒜就饭吃，那么张秀根老师想问大家的是，你们知道我们常吃的大蒜都有哪些品种吗?不同大蒜的口感不同，喜欢吃蒜的朋友应该多了解一些蒜的种类，这样吃起来才不会重复。

那么首先就是张秀根老师平时吃的最多的白皮蒜了，白皮蒜比较便宜，蒜瓣也比较多，一颗大概在5-10瓣左右，味道比较辛辣香浓，口感很棒。不过你知道吗?单纯白皮蒜就可以分为大品种和小品种两种，其中大品种主要以仓山大蒜和金乡大蒜为主，苍山大蒜因为地理位置的因素，所以具有头大瓣少、皮薄洁白的特点，另外这种蒜每一头的个头都比较大，耐寒力比较强，可以储藏很久的时间，如果张秀根老师没猜错的话，你们平时经常吃的蒜里面就有苍山大蒜。

另外金乡白蒜也是大品种中比较常见的一种，这种蒜是来自于俄罗斯的大蒜，从中人工选择而来的，品种植株高大，蒜皮洁白，辣味比较中等，平时吃起来的话不会有太强烈的辣味，所以也是比较常见的。

小品种的蒜主要以白皮马牙蒜为主，这种蒜每头大概有8-9瓣，辣味比较淡，更适合平时直接吃，因为辣味较淡，口感也不会太浓烈，吃完的话刷个牙还是可以直接出门的，而如果吃的是比较浓烈的大蒜的话，那就建议晚上吃了，白天吃的话即使刷牙也还是会留下难闻的气味，这样会影响到一些不喜欢吃蒜的人群的观感。

另外紫皮蒜的种类也有很多，比如陕西蔡家坡紫皮蒜、辽宁开原大蒜、黑龙江阿城大蒜等，因为紫皮蒜的功效更强，一般只有一头一瓣，所以常见的直接吃的蒜基本没有选择紫皮蒜的，更多的人是选择紫皮蒜做菜或者直接腌制来吃，那样的话口感会更佳，当然，如果喜欢直接吃的也可以试一下。

这里是张秀根百科知识大讲堂，那么众所周知，大蒜不仅可以提升我们的口感享受，同时还有杀菌等效果，所以平时如果不是外出中的话，大可以多吃一些，这样如果可以顺便起到强身健体效果的话，也是一件美事不是吗?