从性状鉴别真伪药材时应注意哪些方面(中药性状鉴定包括哪些内容)

中药鉴定是中药标准化与国际化的基础掌握中药性状鉴别是从事中药鉴定工作者所必备的基本功通过眼看手摸鼻闻口尝水试火试鉴别中药材的外观性状进而判别药材真伪优劣的简便方法称为性状鉴别法该法为历代医药学家经验累积所得又被称为经验鉴别法

性状鉴别的基本内容

性状鉴别是中药鉴定之主体其中凝聚有千百年来中医药界前辈的宝贵经验由于物种遗传的原因任何动植物药都有特定的外观性状药材的外表特征与内在质量亦有一定的联系凭借这些药材外观性状可以帮助人们判断药材的真伪优劣

谈及药材性状形色气味鉴别一般可直接利用人们的感官即看摸闻尝等方法必要时亦可加以水试与火试

1外形

观察外形特征是性状鉴定的重要内容许多容易混淆的中药均可以通过外形的比较而得到区分如容易混淆者白前与白薇前者根茎横走生长断面中空后者根茎直立生长根丛生于根茎上形如马尾断面实心据此特点可以将二者区别百药鉴别一书便是主要通过外形比较鉴定100组容易混淆的中药

近缘种归并为属近缘属归并为科同属或同科的植物形态特征是有规律可循的如伞形科药材果实类为双悬果根多呈圆锥形根茎具环节断面常有油点分布等如姜科药材根茎多呈环节根有纵皱纹环纹明显等

植物不同的入药部位也是具有不同的鉴别规律如根类中药重点观察形状表面纹理质地和断面茎类中药一般应观察其形状大小粗细表面质地和折断面等

很多性状鉴别的经验术语言简意赅一语中的如野山参的鉴别芦长碗密枣核艼紧皮细纹珍珠须仅用了14个字就道出了野生人参与栽培人参的主要鉴别点见图1再如优质天麻的鉴别要点为鹦哥嘴圆盘底扁圆体有点环断面角质一条线鹦哥嘴指质优的冬麻顶端残留的鹦嘴状芽苞而言点环指表面的点状潜伏芽环纹

中药经验鉴别中尚有一些形象生动的形容术语如珍珠鳞描述的是蛤蚧体表灰色圆形如珍珠状微凸小鳞片的特征罗盘纹则形象地描述了商陆断面同心的环纹等

2色

药材的颜色也是性状鉴定的一个重要特征如麻黄的玫瑰心特征就是指麻黄的近红色髓部实验证明玫瑰心正是麻黄生物碱的含量较高之处

根据药材的不同颜色也有各自特殊的要求正如明本草原始所言木香形如枯骨者佳肉色青者优黄白者次之色黑油者下黄连选粗大黄色鲜明多节坚重相击有声者为胜等

现代的实验研究也证实药材颜色与品质密切相关如黄柏以色黄为佳因小檗碱含量越高药材颜色越黄黄连亦是如此以断面黄红色者为佳其中小檗碱含量亦较高此外红花丹参茜草要求色红紫草要求色紫都与质量有一定的相关性

颜色除了可以判断中药材品质外对于鉴定中药饮片亦十分有效很多中药饮片经过炮制后其颜色往往发生变化如蜜炙后变黄清蒸后颜色加深等

3气

中药性状中的气是鼻闻后的感觉如香臭等这一点与中医对气的认识不同中医认为气是构成人体以及维持人体生命活动的基本物质同时在中医理论中中药的四气是指药物的效果所反映出来的寒热温凉四种特性

每种药材都不同程度地具有其特有的气味特别是一些含挥发油的药材气香尤为明显如川芎当归辛夷薄荷等传统经验认为味浓者为佳因为气味的浓淡反映了挥发油含量的多少

4味

对于中药的味古今典籍中的记载差异较大中医典籍所记载药味是根据临床疗效而推断出不同医家往往有不同的学术见解不同文献中所记载的也有不同程度的差异一般中医认为辛能散能行酸能收能涩甘能缓能补苦能燥能泻咸能软能下药材学上所说的味就是口尝后所感觉的味道如酸苦甘辛咸涩等正如不同地区的人所说辣与不辣的敏感程度不一样大部分中药的味与中医概念的味相一致但也有不少例外的如紫草口尝味微苦涩而中医认为紫草味甘咸

中药的味与其内含化学成分的种类以及含量密切相关如黄连味苦与黄连所含的生物碱类成分有关一般来说味越苦生物碱含量越高甘草味甜则与其所含甘草甜素有关甘草甜素是甘草的甜味成分也是有效成分其本身的水溶液亦带甜味一些中药因含有不同类型的化学成分而产生多种味道如人参味甘微苦这与其同时含人参多糖和人参皂苷有关

5水试

中药材入水后会产生各种特殊的变化有些药材因质地不同入水后沉浮有异有些药材由于内在成分的析出发生颜色改变产生泡沫粘性滑腻等根据入水后的变化可以区别部分不同来源的药材如荆三棱坚实体重泡三棱则体轻两者入水即可辨别见图2

红花与番红花红花用水浸泡后水变成金黄色花不褪色番红花浸泡后先呈现一条黄色线状带直接下垂柱头膨胀呈长喇叭状水渐渐变成黄色不显红色

胖大海投入热水中膨大呈海绵状可达原体积的数倍以上种子类中药葶苈子和车前子加水浸泡后会变得粘滑且体积膨大一些来源于动物的药材经水试后也产生一些特有的变化如蟾酥断面沾水即呈乳白色隆起

6火试

将中药火烧或烘焙后观察产生的气味颜色烟雾声响膨胀熔融及燃烧程度等现象如乳香火烧后微有香气熔化慢而掺有枫香脂的乳香则燃之香气浓烈熔化快

中药性状鉴别无需过多检验成本最为简便实用不会造成环境污染在实际工作中尤其在基层中药店药房药材仓库中药市场等应用最为广泛

性状鉴别的独到之处还在于一个有丰富经验的中药师不但可以通过外部性状的观察迅速得出比较可靠的结论还能判别多数药材的真伪优劣而且对部分药材的产地是野生或家种生长年限也能作出一个大致的评估马王堆汉墓出土2000年前的中药辛夷鉴定和福建泉州宋代古沉船中900年前的降香沉香鉴定都是根据上述性状鉴别的方法结合显微特征完成的

近年一些新方法新技术在性状鉴定中的应用也丰富了其内容并提供新的鉴别手段如模拟人嗅觉器官和味觉系统的电子鼻电子舌有助避免性状鉴别中气味判断的主观性这些新方法新技术均属于性状鉴定的延伸有助于学科的发展

性状鉴定的科学内涵

中药性状特征不仅是药材的外形特点也是药材内部组织结构及其内含化学成分的外在表现因此探讨中药性状鉴定的科学内涵实质是以现代科学诠释性状特征与内部组织结构及其内在化学成分之间的相关性

1内部组织构造

随着植物解剖学的发展中药显微鉴定技术得到了广泛的应用不但判明了中药的显微鉴定特征同时也丰富了中药性状鉴别的理论在此基础上再来观察药材的性状特征犹如庖丁解牛

中药横断面的性状特征与内部组织构造的关系密切来源于双子叶植物根的药材其断面常有栓皮一圈较大的环纹具放射状纹理皮部较小木部较大等

古人在药材形态鉴别时曾使用不少形象的术语如菊花心车轮纹筋脉点云锦花纹等

2内含化学成分

中药化学成分的研究阐明了不少口尝之味的内在道理具酸味的中药一般含有机酸类成分如山楂山茱萸等具有苦味的中药与其含有生物碱以及一些皂苷类成分有关如黄连栀子等具有甜味的中药往往含有大量糖类成分如党参枸杞等具有辛味的中药往往含有挥发油类成分如干姜细辛等具有咸味的中药则与其富含无机盐类物质有关如牡蛎大青盐等具有涩味的中药与其含有鞣质类成分有关如五倍子诃子等可见中药味的浓淡与中药内在质量密切相关

中药的气味也较直接地反映了与内在化学成分的联系不同中药所含的化学成分不同产生的气味亦不同如鱼腥草具有鱼腥气与其所含鱼腥草素有关鸡屎藤的鸡屎臭气与其挥发油中的不饱和脂肪酸有关等

现代研究发现厚朴和凹叶厚朴的干皮随着生长年限的增加而增厚直到25年树龄前后厚朴酚与和厚朴酚的含量才达到最高值这表明厚朴的质量与厚度颜色粗糙度等外观性状特征有关其中皮厚色深粗糙的厚朴所含厚朴酚与和厚朴酚的含量较高药材质量较好这与传统民间评价厚朴药材质量的主要依据相符合

上述直接分析外形特征与化学成分的关系外对植物内部组织特征与化学成分的分析研究亦表明药材外形特征与化学成分具有一定相关性如对西洋参主根发育过程中组织的变化以及淀粉粒的消长和人参皂苷的积累动态进行观察和分析发现随着参龄增加韧皮部和木质部的比例由大到小改变分泌道的发生逐渐停止淀粉粒含量逐渐下降而人参皂苷的含量且逐渐增加从而有机地将显微特征性状特征和化学成分联系起来有助于通过性状特征初步评价中药质量

这些现代研究结果有助于诠释中药辨状论质的科学内涵

新的课题新的挑战

中药性状鉴定方法尽管历经千年并解决不少质量把关的第一线问题但随着社会的发展和环境的改变相应的性状鉴定指标记述尚未建立起来中药性状鉴定面临众多新出现的课题也应不断充实创新与时俱进

1栽培与野生

古代中药的来源主要依靠野生近年药材栽培迅速发展土壤气候温度肥料等不但对栽培药材所含的次生代谢产物产生影响也会造成药材性状产生变化因此性状鉴定规律亟待及时发现和总结

如丹参野生者外表栓皮粗糙而容易剥落栽培者根条粗表皮致密须根少再如防风分为家防风与野生防风家防风是各地栽培品的统称其质量及外观性状因土质水肥管理等有所差异与野生防风相比家防风通常粗壮蚯蚓头不明显或不甚明显质略重粉性略强菊花心色浅断面皮部裂隙不发达气略弱甘而无辛味

近年栽培过程中施用化肥造成植物快速生长如栽培的半夏块茎不但长得很大而且有的部分还生出了小块茎现代研究结果显示栽培品种不一定劣于野生种

2近缘品种与杂交种

由于药用植物资源的减少许多近缘植物也被开发供药用同时随着生物技术和栽培技术的发展一些药用植物的杂交品种也进入中药市场

如辛夷花在河南南阳产区已经出现不同的杂交品种其中比较优良的品种有腋花望春玉兰桃实望春玉兰以及猴掌望春玉兰等

对于这些来源于近缘品种和杂交种的药材性状往往非常相似需要结合植物分类学追根溯源才能正确鉴定中药来源品种

此外也有一些近缘品种或杂交种的药材性状特征具有明显差异的如栀子中国药典2005年收载中药栀子的植物来源是栀子的干燥成熟果实实际中药商品市场还有来源于水栀子和大花栀子等品种的果实供药用一般认为水栀子供染料使用栀子才是药用品种从性状来看栀子圆而小水栀子呈长椭圆形长几乎为栀子的2倍

这些因植物学界和药材界对药用品种的不同看法导致一些实际供药用的品种其性状特征鉴定指标没有得到记述也有待系统整理

3中药饮片

中药饮片是中医临床用药的一大特色随着饮片炮制新方法新技术的不断应用以及对传统炮制工艺的改进也为中药饮片的性状鉴别引入了新的课题如炮制机械的使用炮制方法的更新中国南北炮制方法的差异也都给饮片的内在和外观带来了或多或少的变化探讨总结和建立中药饮片的性状鉴定特征亦属当务之急

中药作为一种特殊商品伪者自古有之现代商品社会与市场经济的运营对中药性状也有一定影响出于赢利目的一些药材会被化妆后以新的面目出现如采用硫熏的方法干燥百合贝母山药菊花枳壳当归等药材硫熏后饮片的颜色往往会有所变化这些中药饮片技术标准的建立需要与市场管理相互配合

4采收期产地保存时间

来源于不同采收期的药材其性状特征会有不同的变化如连翘青翘是早期采收呈绿褐色先端不开裂破开后内有种子而老翘是晚期采收呈黄棕色或红棕色已裂成两瓣种子多已脱落再如天麻有冬麻和春麻之分冬至后采挖者为冬麻其质坚实体重有红棕色鹦哥嘴状顶芽春麻为立夏前采挖者与冬麻相比质松体轻顶端有残留茎基

来源于不同产地的药材外形亦会产生变化如枸杞宁夏枸杞呈长圆形味甘甜色泽红润泡水显清淡粒轻易上浮新疆枸杞呈圆形极甜色泽新鲜时红后暗易变软粒重泡水后水色红易下沉

不同保存时间的药材其颜色或气味亦具有一定的变化如五味子枸杞储存不当或时间久后容易变黑山茱萸的新货紫红色具酸气而陈货棕褐色气微弱味酸涩苦陈皮以陈年者为贵新鲜的陈皮外表面橙红色或红棕色气香久放后颜色变深气香浓郁

这些来源于不同采收期产地以及保存时间的药材其产生可能的性状差异也需观察总结和记述同时探讨这些性状差异与药材质量的关系为辨状论质提供指导

结语

谢宗万教授离开我们已经5年了先生积60年本草学与药材鉴定的宝贵经验提出了中药品种传统经验鉴别的精髓在于辨状论质的观点翻开中国药典日本药局方印度药典和香港中药材标准等标准均将性状描述列在首项可以说性状鉴定始终是中药鉴定的基石

药材的分类鉴别质量评估是绵延千年尚未解决好的历史难题从此角度考虑中药鉴定也是保障安全用药的前沿学术课题如同中医临床诊病辨证论治一样辨状论质作为中药鉴定的基础是中药经验鉴别的精髓应当认真整理继承发扬光大