知识科普：麻辣萝卜牛杂怎么做

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如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对麻辣萝卜牛杂怎么做这方面的知识来进行一个介绍吧。

做法

在盘中依次放入漂洗干净的配料：八角2个、桂皮6克、香叶4片、白芷1个、豆蔻1个、陈皮1克、良姜1.5克、草果1个，放一旁备用。

锅中加入适量冷水，开最小火，分别加入姜片、牛杂，开始焯水；接着放入花椒、料酒，水开后捞出沥干水分备用。

另起一锅冷水，加入盐、白萝卜块焯水，水开后再煮5分钟，捞出沥干水分备用。

锅中加入植物油，开大火，等待油温升至150度，下入姜片和大蒜片爆香；接着下入花椒、青花椒、干辣椒段、继续爆香；最后加入八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、陈皮、良姜、草果，爆炒，直到炒出香味。

锅中加入全部牛杂500克，继续大火翻炒；加入适量开水，以全部没过牛杂为宜；大火煮开后，依次加入盐、糖、老抽，等待大火煮沸后，转入高压锅压10分钟。

将压好的牛杂连同汤一起倒入锅中，再倒入焯好的白萝卜继续炖煮；锅中依次加入盐、生抽、料酒、陈醋，煮1分钟后，盖上盖子继续焖煮15分钟。

起锅前再加入蚝油、胡椒粉、小米辣椒段、青椒小丁，盖上盖子焖煮30秒，即可起锅装盘。