如何做巧克力爆浆饼干

1、食材：黄油110克、绵白糖40克、鸡蛋25克、低筋面粉175克、可可粉10克、巧克力酱适量。

2、首先是原材质的预备，鸡蛋打散称重，黄油提前室温软化好，冬季室温软化的时光比夏季要长一点，这个时光长短取决于您家里的室温是多少度。

3、黄油和白糖用电动打蛋器搅拌均匀，电动打蛋器先不要焦急启动，先借助打蛋器手动按压一下黄油和糖粉，让黄油和糖粉先融会一下，这样打发黄油的时候白糖不会飞溅，接下来参加全蛋液这一步只要控制，分次、少量的参加原则就可以了，每参加一次蛋液就要用打蛋器把黄油和蛋液充足融会好，然后再参加下一次蛋液，如果一次性把蛋液倒进去，融会不好的话就会呈油水分别的状况。

4、打蛋盆边上的黄油要及时用橡皮刮刀刮下来，集中在一起，这样黄油和蛋液能力够充足的融会好，打发的时候两只手要配合好，一只手转动打蛋盆，另一只手拿打蛋器要在打蛋盆中转着圈的打，要让打蛋器直接接触打蛋盆，这样能力打发好。

5、把所有粉类过筛参加打发好的黄油蛋液中，因为各种粉类都有吸水性，尤其是打开过包装的，即便你密封的再好，可能也会有结块现象，可可粉这种结块现象就是比拟显著的，所以过筛可以把结块的粉类处置好，另外因为有低筋面粉和可可粉两种粉类，过筛就等于把两种粉类融会均匀了，然后戴上手套把面粉和黄油抓捏在一起，最后形成一个光滑的面团。然后放冰箱冷藏一会，让面团降温抱团，如果焦急的话可以冷冻10分钟也是可以的。

6、冷藏好面团称重分剂子，按30克一个分的剂子，然后搓圆在面团顶部中间开窝，开窝后面皮要薄厚均匀，否则包入巧克力酱以后，面皮薄厚不均匀的话，薄的处所巧克力酱会露出来。

7、烤箱提前预热好高低火160度烤18-20分钟，烤好之后转移到晾网上，晾凉就可以吃了，吃不完的放密封罐保留一周没有问题。