紫薯稀饭怎么是蓝色的

1、紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰硕的花青素,花青素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色,一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色,这是一种正常现象，可以放心食用，只须要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

2、紫薯富含纤维素能清算肠腔内滞留的粘液、积气和腐烂物，消除粪便中的有毒物资，坚持大便通畅，改良消化道的环境，防止胃肠道疾病的产生。

3、紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，比一般米饭低得多，所以吃紫薯后不必担忧会发胖，反而可起到减肥瘦身的后果。