炒胡萝卜要削皮吗

炒胡萝卜不要削皮。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，胡萝卜皮中含有大量的营养成分，削皮食用的话会造成营养物质的大量损失。

胡萝卜（学名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源。