腊肠需要焯水吗

可焯可不焯。

1、如果买回来的腊肠是生腊肠，建议焯水，因为这种生腊肠是用生猪肉制作的，含盐量比较高，焯水可以去除一部分咸味。

2、如果买回来的腊肠是熏干的也可以过水焯一下，这种腊肠口感比较硬，焯水可以使得口感软一点。

3、如果买回来的腊肠是包装好的，可以不焯水。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。