芫爆羊杂的做法

芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹制的菜肴，菜肴的名称都冠以“芫爆….”的字样，基本不用“香菜”命名。香菜和羊杂是经典的搭配，无论是爆炒羊杂、还是羊杂汤，一般都离不开香菜。

材料/工具

羊杂 (300克)香菜 (100克)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)胡椒粉 (适量)葱 (适量)姜 (适量)炒锅

方法

步骤1

香菜切段备用。

步骤2

把超市买回的熟羊杂，飞水去腥。捞出洗净备用。

步骤3

起锅热油，爆香葱姜。放入羊杂。

步骤4

烹入料酒。

步骤5

加入生抽。快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉、味精调味。

步骤6

炒匀之后，放入香菜段。

步骤7

旺火爆炒。香菜刚一塌秧，立即关火。

步骤8

出锅装盘。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐