葱姜虾的做法

葱姜虾”的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。

材料/工具

青虾 (300克)葱姜蒜 (适量)料酒 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

步骤2

在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。

步骤3

把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

步骤4

再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。

步骤5

锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。

步骤6

放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。

步骤7

捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐